Адитив за храна Glucono Delta Lactone е бел кристален прав, речиси без мирис, има сладок вкус по првата киселина, растворлив во вода, нерастворлив во етер.Остатокот од гликоза е помал од 0,2%, големината на честичките < 40 mesh.
GDL, бел кристален прав, речиси без мирис, слободно растворлив во вода (60 g/ml), има малку сладок вкус, потоа кисел, слабо растворлив во етил алкохол (1 g/100 ml), речиси нерастворлив етер.По додавање на вода лесно се формира мешавина од лактон gdl и глуконска киселина.1% раствор ph е 3,5, по 2H, PH е 2,5, околу 153 распаѓање
Молекуларна формула C6H10O6
Молекуларна тежина 178,14
CAS број 90-80-2
EINECS број 202-016-5
Е број E575