Erythritol Granule 30-60 Mesh НЕГМО
CAS бр.:149-32-6
Други имиња: еритритол
MF: C4H10O4
Место на потекло: Шандонг, Кина
Тип: Засладувачи
Име на брендот: Фујанг
Изглед: бел кристален прав
Слаткост: 70% сладост на сахароза
Карактер: Нискокалоричен, низок гликемичен
Примена: Замена за шеќер
Растворливост: Лесно растворлив во вода
Сертификација: BRC, Кошер, Халал
Чистота: 100% еритритол
MOQ: 1MT
Главни функции
1. Нискокалорична: калориската вредност на Meso-Erythritol е 0,2Kcal/g, речиси нула.
2. Висока толеранција: човечката толеранција на мезо-еритритол е 0,8 грама на килограм телесна тежина, повисока од ксилитол, лактоза алкохол и малтитол.Бидејќи мезо-еритритолот има мала молекуларна тежина и мала апсорпција, а главно се испушта преку урината, со што се избегнува дијареа предизвикана од хиперосмоза и надуеност предизвикана од ферментација на цревните бактерии.
3. Ниска сладост: сладоста на Мезо-Еритритол е околу 60%-70% сахароза.Има ладен вкус, чист вкус и нема пост-горчлив вкус.Може да се комбинира со високо ниво на засладувач за да се потисне лошиот вкус на другите високо засладувачи.
4. Висока стабилност: Meso-Erythritolis многу стабилен на киселина и топлина, има висока отпорност на киселина и алкали, нема да се распаѓа и да се промени под температура од 200 степени и нема да ја промени бојата поради реакцијата на Maillard.
5. Топлина на висока растворливост: кога Мезо-Еритритол се раствора во вода, има ендотермично дејство.Растворената топлина е 97,4 KJ/KG, што е повисока од онаа на декстрозата и сорбитолот.Има кул чувство кога се јаде.
6. На 25℃, растворливоста на мезо-еритритолот е 37% (Ш/Ш).Со зголемувањето на температурата, растворливоста на мезо-еритритол ќе се зголеми и лесно се кристализира во кристал, кој е погоден за храна за која е потребен вкус на сахароза, како што се чоколадото и шеќерот.
7. Ниска хигроскопност: Meso-Erythritolis многу лесно се кристализира, но не ја апсорбира влагата во средина со влажност од 90% и лесно се дроби во прав.Може да се користи на површината на храната за да се спречи расипување на храната со апсорпција на влага.
8. Мезо-еритритолот се апсорбира преку тенкото црево и влегува во крвта, но не предизвикува промена на шеќерот во крвта и не вклучува гликометаболизам, се испушта преку бубрезите.Погоден е за луѓе со дијабетес и хипергликемија.Не ферментира во дебелото црево, може да го избегне непријатниот стомак.
9. Не предизвикува забен кариес, мезо-еритритол не се користи од орални бактерии, така што нема да произведува киселински материи за да им наштети на забите, што ќе доведе до забен кариес и ќе го инхибира растот на оралните бактерии, со што ќе игра улога во заштитата на забите.
Апликации
1. Пијалоци: Нулта калории, нискокалорични пијалоци
- Мезо-еритритолот ја зголемува сладоста, густината и подмачкувањето на пијалокот додека ја намалува горчината.Исто така, ги маскира другите мириси и го подобрува вкусот на пијалокот.
- Мезо-еритритол може да се користи како освежителен пијалок во прав, бидејќи Мезо-Еритритол апсорбира големи количини на топлина кога се раствора, што предизвикува чувство на студ во устата.
- Мезо-еритритол може да ја промовира комбинацијата на етанол и молекули на вода во растворот, а алкохолните пијалоци може да ја намалат сетилната стимулација на мирисот и алкохолот и можат ефикасно да го подобрат квалитетот на алкохолот и виното.
- Мезо-еритритолот очигледно може да го подобри непосакуваниот мирис на растителен екстракт, колаген, протеини, пептиди и други супстанции.
2. Пекарска храна
- Печените производи со употреба на мезо-еритритол имаат подобра структурна затегнатост и мекост, различна орална растворливост и суптилни разлики во бојата од оние што користат сахароза како суровина.
- Мезо-еритритолот што се користи во печената храна е по можност прашкаст или кристализиран со ситна големина на честички (<200um).Ситните честички му даваат на производот мазна, заоблена текстура и чувство на устата.
3. Колачи и колачи
- За производите за колачи, додавањето на мезо-еритритол може да ги намали калориите за најмалку 30 проценти без никакви негативни ефекти.
- Во колачите со тежок шеќер и маснотии и пандишпан, мезо-еритритол и малтитол може да се користат за целосно замена на сахарозата, која може да произведе низок шеќер и без шеќер производи со добар вкус, а исто така има и добар рок на траење.
- Производите кои користат Мезо-Еритритол може да го продолжат рокот на траење.Мезо-еритритол го инхибира растот на микробите во печените производи.
- Мезо-еритритолот може да ја одржи свежината и мекоста на производот, поради неговите одлични својства за задржување на водата.Додавањето 10% мезо-еритритол во бисквитите може успешно да ја подобри стабилноста и рокот на траење на таквите производи.
- Мекиот и тврд сендвич бисквит може да користи и мешавина од мезо-еритритол и малтитол за да ја замени сахарозата.Употребата на Meso-Erythritol заедно со сахароза во тврди бисквити резултира со значително намалување на калориите.
4. Полнења со храна
- Мезо-еритритол се додава во овошниот џем за да се подобри неговиот природен вкус на овошје.
- Додавањето на мезо-еритритол во глазурата на кремот (целосна маснотија) не само што ги намалува калориите туку и дава освежителен вкус.Кога мезо-еритритол, малтитол и аспартам се користат заедно, енергетската вредност може да се намали за речиси 50%.
- Крем: Додадете мезо-еритритол со големина на ситни честички од скоро 60% од производот, намалете ги калориите, внесете ладен вкус, ослабнете го мекиот вкус на маснотиите, направете производот да ги има предностите на ладен и освежувачки.Во споредба со конвенционалните производи за печење од типот на сахароза, производите што користат Мезо-еритритол имаат подолг рок на траење.
5. Бонбони и слатки
- Мезо-еритритолот е широко користен во производството на широк спектар на кондиторски производи со добар квалитет, кои имаат иста текстура и рок на траење како традиционалните производи.Бидејќи мезо-еритритолот лесно се дроби и не апсорбира влага, слаткарството има добра стабилност на складирање дури и при висока влажност и е корисно за здравјето на забите без да предизвикува забен кариес.
- Правењето меки бонбони со мезо-еритритол дава висок степен на кристализација, но комбинацијата од помалку од 40% еритритол и 75% концентрација на малтитол течност обезбедува добра контрола на кристализацијата.
- Употребата на Meso-Erythritol во бонбоните од пеперминт може да помогне да се добие добар вкус за ладење.
- За намалување на кашлицата, Мезо-еритритол се додава во капката за кашлица за да се добие ниска калориска вредност, производ против кариес.Мешавина од мезо-еритритол, лактоза и кристален малтитол може да се користи за замена на традиционалната сахароза во производството на сируп за кашлица.Покрај неговиот нискокалоричен и ефект на ладење, Мезо-Еритритол има и добра текстура и ниско хигроскопско што го немаат лактозата и кристалниот малтитол.
- Додавањето на мезо-еритритол како филер на камениот шеќер му дава убав вкус на ладење.Покрај тоа, брзата стапка на кристализација на мезо-еритритол прави камениот шеќер да може да се направи брзо и погодно во безводна средина, а таквиот камен шеќер исто така може да има добар рок на траење во сува и неотпакувана средина.
6. Гума за џвакање
- Мезо-еритритолот е погоден како сладок материјал за гума за џвакање бидејќи лесно се дроби и има ниски хигроскопски својства.Згора на тоа, гума за џвакање е ладна во устата, нискокалорична и не е кариес, така што може да се користи за правење „добри заби“ гуми за џвакање.
- Во облогата за џвакање, најдобрата облога е генерално 40% мезо-еритритол во комбинација со други хидроксилни соединенија, како што се сорбитол и малтитол.Мезо-еритритол помага да се добие висока отпорност на влага, ладен вкус, подобра џвакање и поддршка од ксилитол.Кога е обложен со мезо-еритритол, помага да се скрати времето на кристализација за 30%.
7. Чоколадо и чоколадна храна
- Мезо-еритритолот се карактеризира со добра термичка стабилност и ниска хигроскопност и може да се ракува во средина над 80℃ за да се скрати времето на обработка.
- Бидејќи на чоколадата со мезо-еритритол и е потребна повисока температура на производство од конвенционалната чоколада, таа го промовира производството на вкус.
- Мезо-еритритол лесно може да ја замени сахарозата во чоколадото и да ја намали енергијата за 34%.Исто така, на чоколадата и дава ладен и не-кариозен вкус.
- Ниската хигроскопност на Meso-Erythritol помага да се надмине мразот во правењето чоколада.
8. Фромаж
- Мезо-еритритол е единствениот засладувач од сите полиоли што може да се користи за производство на фондан без шеќер.Не само што има пријатен ладен вкус, туку има и пријатен изглед, со добра конзистентност и добра складирање.
- Фромажот направен од Meso-Erythritol има добра стабилност поради неговата мала содржина на резидуална вода и водена активност.Производот ги намалува калориите за околу 65%.
